Novos fogões

Confrades,

Chegaram nossos novos fornos! Mais uma etapa rumo à ampliação da produção!!!

Só falta montar a "escadinha"!!!

Churrasco e Engarrafamento da Alligator II

Confrades,

Como diria o Bruno-Celso: "Estar entre amigos é reconhecer no outro um igual e um oposto".

Bela churrascada! Bela cervejada! E belíssimo engarrafamento!

Participação de todo mundo! Vários japas no controle de qualidade/volume. Palpiteiros no cálculo do açúcar. Meninas no apoio moral. Lumena derrubando as tampinhas e passando as garrafas. Michael dosando o primming. E Gus reclamando/colocando as tampinhas. Todo mundo com o seu papel definido! Produção em série rufando!!! Sensacional!

Ah! Foram 17.200ml divididos em 1 garrafa de 1l, 9 garrafas de 600ml e 36 caçulinhas.

A densidade final foi de 1.012, que comparada com a densidade original de 1.036, dá um teor alcoólico de 7,3%. Maravilha!!!

Maturação da Alligator II

A Alligator já está maturando! Aparentemente, ficou bem turva, mas com um belo tom alaranjado.

A novidade foi o arranjo para transferir de um balde para o outro. Ficou melhor mas ainda precisa de ajustes.

Finalizando, a gravidade final foi de 1.008 o que nos dá um teor alcoólico aproximado de 7,8%!!! Totalmente dentro do esperado!!!

Brassagem da Alligator II

Confrades,

Ontem nos reunimos para brassar a cerveja escolhida para ser repetida. Processo todo 100%. Começamos às 10:30 e terminamos às 17:40. Um recorde de tempo!

Agora é só esperar para provar essa delicinha que promete!!!

Saúde!!!

Malte no estilo napolitano!

Prova e Explosão da Belgian Blond 1 e Engarrafamento da Belgian Blond 2

Confrades,

Notícias alegres e tristes...

Alegres primeiro!

A Belgian Blond 1 ficou espetacular!!! Lorinha, cremosa, belo corpo, cheirosa (malte e cítrica) e com um final levemente amargo.

Olha só!!!

100% aprovada pelo padrão de qualidade japonês!

Outra notícia boa foi o engarrafamento de 32 garrafas long neck da Belgian Blond Ale 2 + 5 garrafas de 1 litro. Cheirosíssima!!! Parece cereja! Gravidade final 1,000 = Teor Alcoólico 8%.

Seguem as fotos:

A notícia triste foi a explosão de 7 long necks da Belgian Blond 1 e o vazamento de mais 7 garrafas...

Sobraram só 9 garrafinhas para venda...

Brassagem e Maturação da 2ª leva da Belgian Blond Ale

Confrades,

Acabei de colocar a 2ª leva de Belgian Blond para maturar. Ficou bem clarinha e com densidade de 1.001!!! Acho que vai ficar forte. Considerando que a densidade original foi de 1.062, o % de álcool deve ser de 8,0%.

Bem... como eu não postei antes, no dia 29/07, nós brassamos essa cerveja. Seguem as fotos dos 2 eventos.

Brassagem

Michael pedinte... 

 Maturação

Engarrafamento da Belgian Blond Ale

Ontem engarrafei as cervas para o concurso. Deram 27 long necks, 3 garrafas de 600ml e as 4 garrafas de 1 L para o concurso. Uma produção de aproximadamente 15 litros...

A cerva ficou com um bom aroma herbal, uma coloração dourada transparente com alguma turbidez, ficou com um amargor médio, talvez maior do que o que pede o estilo. A citricidade da laranja ficou muito discreta...

Ah! o álcool ficou dentro da faixa!! Chegamos numa gravidade final próxima a 1,000!!!

Controle japonês da quantidade de cerveja permanece.

Gravidade final de 1,000!!!!

A mais transparente de todas até agora.

Produção final.

Maturação Belgian Blond Ale

Maturação em curso!!!

Cor laranja profunda, pouco sedimento, estimativa de 5% de alcool...

Ficou suave, algo cítrica...

Vamos ganhar esse parada!!!!