Engarrafamento da Belgian Blond Ale

Ontem engarrafei as cervas para o concurso. Deram 27 long necks, 3 garrafas de 600ml e as 4 garrafas de 1 L para o concurso. Uma produção de aproximadamente 15 litros...

A cerva ficou com um bom aroma herbal, uma coloração dourada transparente com alguma turbidez, ficou com um amargor médio, talvez maior do que o que pede o estilo. A citricidade da laranja ficou muito discreta...

Ah! o álcool ficou dentro da faixa!! Chegamos numa gravidade final próxima a 1,000!!!

Controle japonês da quantidade de cerveja permanece.

Gravidade final de 1,000!!!!

A mais transparente de todas até agora.

Produção final.

Maturação Belgian Blond Ale

Maturação em curso!!!

Cor laranja profunda, pouco sedimento, estimativa de 5% de alcool...

Ficou suave, algo cítrica...

Vamos ganhar esse parada!!!!

Brassagem da Belgian Blond Ale

Pois é pessoal,

O projeto Brasil na final e Calango na goela teve sucesso parcial...

Mas não tem problema!!!! Dia 12 fizemos a nossa Belgian Blond Beer com casca de laranja para competir no concurso de mestre cervejeiro da Eisenbahn!!!

Grupo pequeno, concentração total para fazer a cerveja vencedora!!!

De notório no lado negativo foi a dificuldade em realizar a sacarificação...

De positivo foi o elevado controle do processo. Nunca fizemos tão redondinho...

Quarta-feira vamos colocar no maturador e dar uma provada.

Cruzem os dedos!!!!

 

 

Rotulagem e prova da Calango Beer

Continuando o projeto "Brasil na final e Calango na goela", hoje etiquetei as garrafinhas e amanhã elas já começam a ser distribuídas.

Provei uma hoje e ficou redondinha! Aroma delicioso do anis, bastante opaca e escura, com um creme pequeno mas persistente e castanho. No sabor ela ficou adocicada, ácida e alcoólica. Olha como ela ficou!!!

Infelizmente, não deu para fazer hoje a nossa Belgian Blond Ale... Falta de abastecimento em Macaé tá complicando a nossa produção!!!!